mojepoddasze blog

Twój nowy blog

Wpisy z tagiem: kulinarnie

A trochę na wakacyjnie. Wyjechać na wakacje nie ma jak, to próbuję przynajmniej trochę wakacji przynieść do domu.

Dzisiaj (a właściwie wczoraj wieczorem) – baklawa:

 

Na ciasto (ciasto filo można podobno kupić zamrożone, ale niestety w Siedlcach nie znalazłam)

150 gram mąki

125 gram wody (ciepłej)

¼ łyżeczka soli

2 i ½ łyżki oleju

mąka ziemniaczana do podsypywania

50 gram masła (do smarowania)

Na nadzienie

200 gram orzechów włoskich, laskowych
i migdałów (łącznie)

łyżeczka cynamonu

3 łyżki cukru


Na syrop

½ szklanki wody

sok z cytryny

½ łyżeczki cynamonu

2 łyżki cukru

3 łyżki miodu

  1. W mikserze mieszamy mąkę, wodę
    i sól. Jak się połączą dodajemy olej. Miksujemy jakieś 3
    minutki – masa powinna być gładka, miękka i trochę ciągnąca.

  2. Z masy formujemy 6 kulek, układamy
    je na talerzu podsypanym mąką ziemniaczaną, tak, żeby się nie
    dotykały, przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na 30 min.

  3. Orzechy i migdały kroimy, albo
    mielimy w młynku, dodajemy cynamon i cukier

  4. Ciasto wyjmujemy z lodówki.
    Bierzemy pierwszą kulkę, dobrze obsypujemy mąką ziemniaczaną i
    wałkujemy na cieniutki (prawie przezroczysty placek). Wysypujemy na
    niego 1/3 orzechów z cukrem i cynamonem, rozkładamy to
    równomiernie i zawijamy w roladkę. Bierzemy drugą kulkę i też
    wałkujemy. Smarujemy z jednej strony roztopionym masłem. Na placku
    kładziemy zrobioną już roladkę i zawijamy jeszcze raz. Taki
    podwójny rulonik wkładamy do wysmarowanej masłem foremki. Robimy
    jeszcze 2 takie ruloniki.

  5. Wszystko po wierzchu smarujemy
    roztopionym masłem i kroimy od razu na kawałki, bo później może
    być zbyt kruche. Wstawiamy na 15 minut do piekarnika (180 stopni)

  6. W rondelku mieszamy wodę, miód,
    cukier, cynamon i sok z cytryny. Chwilę gotujemy i zalewamy syropem
    ciasto. Jeszcze na około 10 minut wkładamy wszystko do piekarnika
    i gotowe.

 

Składniki (porcja dla dwóch osób):

  • dwa plastry schabu

  • pół papryki czerwonej

  • pół papryki zielonej

  • cebula

  • pół cukinii

  • dwa ząbki czosnku

  • pomidor

  • dwie garści makaronu świderków

  • sól

  • pieprz

  • pół kostki rosołowej

  • papryka ostra lub słodka (jak kto
    lubi)

Wykonanie:

  1. Lekko rozklepujemy kotlety
    schabowe, posypujemy pieprzem i solą i smażymy na rumiano z obu
    stron.

  2. Wrzucamy na patelnię pokrojoną
    paprykę, cukinię i cebulę. Smażymy około 3 minut. Dodajemy
    posiekany czosnek i paprykę w proszku jeszcze minutkę smażymy.

  3. Zalewamy wodą, jak woda będzie
    bulgotać dodajemy świderki i kostkę rosołową. Gotujemy około
    5-7 minut.

  4. Dodajemy obranego i pokrojonego w
    kostkę pomidora i gotujemy jeszcze jakieś 3-4 minuty. Doprawiamy
    solą i pieprzem.

 

 

 

Składniki

Pojedyncza pierś z kurczaka

Duża marchewka

Dwa spore liście kapusty

Papryka czerwona

Pół papryki zielonej

Trochę groszku

Sos sojowy

Bulionetka albo kostka rosołowa

Sól i pieprz

Makaron

Wykonanie:

Kurczaka obgotowujemy w wodzie przez kilka minut. Wyjmujemy i
kroimy w dość dużą kostkę. Do wody wrzucamy marchewkę pokrojoną
w słupki, kapustę pokrojoną w cienkie paseczki i pokrojonego
kurczaka. Dodajemy bulionetkę i sos sojowy (około dwóch łyżek).
Gotujemy 5 minut i dodajemy pokrojoną paprykę i zielony groszek. I
dalej gotujemy aż marchewka zmięknie. Doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z makaronem. W tym wypadku to jakiś chiński pszenny
makaron, ale może być też ryżowy, albo zwykłe polskie nitki.

SMACZNEGO

 

Na Woodstock nie udało nam się
pojechać. Bo czekamy aż dzidź zdecyduje się wyjść na świat.
Zamiast tego zrobiłam dziś „krisznowy” obiadek:

Dul z soczewicy

łyżka oleju

1 cebula

2 ząbki czosnku

pół szklanki soczewicy

2 szklanki wody

średnia marchewka

kilka fasolek szparagowych.

pół łyżeczki mielonego kminu
rzymskiego

pół łyżeczki kurkumy

szczypta chili

sól

W rondelku rozgrzewamy olej, wrzucamy
na to pokrojoną w kostkę cebulę, smażymy aż będzie
przezroczysta. Dodajemy posiekany czosnek i smażymy jeszcze minutkę.
Dodajemy przyprawy (poza solą), soczewicę i zalewamy szklanką
wody. Gotujemy jakieś 15 minut, dopóki soczewica nie zmięknie.

W międzyczasie w szklance wody
gotujemy średnią marchewkę pokrojoną w kostkę i kilka
pokrojonych na 2 centymetrowe kawałki fasolek szparagowych. Jak
zmiękną, odcedzamy warzywa, a wodę przelewamy do rondelka z
soczewicą.

Jak soczewica zmięknie odlewamy z niej
wodę, dokładamy do tego połowę gęstego (soczewicy z cebulą i
czosnkiem) i rozdrabniamy na jednolitą masę w blenderze. Tym
sosikiem zalewamy z powrotem pozostałą część soczewicy, dodajemy
marchewkę i fasolkę szparagową, solimy do smaku.

Podajemy z ryżem.

Chipsy z kminkiem

szklanka mąki

pół łyżki kminku (niemielonego)

olej do smażenia

0,25 szklanki wody

łyżka masła

pół łyżeczki soli

0,25 łyżeczki proszku do pieczenia

Mieszamy wszystkie suche składniki.
Dodajemy masło, zagniatamy co się da i powoli dodajemy wodę, w
międzyczasie zagniatając. Wałkujemy na cieniutkie placki i kroimy
w trójkąty. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron.

Halawa (słodka papka)

0,25 szklanki kaszy manny  

czubata łyżka masła

2 łyżki miodu

szklanka wody

łyżeczka soku z cytryny

pół miękkiego banana

rodzynki

kilka ziarnek kardamonu

Masło roztapiamy na patelni, wsypujemy
kaszę i prażymy aż się zezłoci (cały czas mieszamy). W garnku
gotujemy wodę z miodem, cytryną, rodzynkami i kardamonem. Jak się
zagotuje dodajemy kaszę i pokrojonego dość drobno banana. Gotujemy
aż banan się nie rozpadnie a cała masa nie zacznie odstawać od
ścianek garnka.

SMACZNEGO:)

Wpadłam dzisiaj przypadkiem na taki artykuł dotyczący ciasta: Food Timeline

Do tej pory wydawało mi się, że nie ma nic bardziej naturalnego od ciasta. A tu proszę. Co prawda ciasto było znane już w staraożytności, jednak z naszym dajmy na to tortem niewiele miało wspólnego na początku. 

Według historyków, ciasta podobne do dzisiejszych – takie okrągłe, zlkrowane placki, pojawiły się dopiero w XVII w. Pozwolił na to rozwój technologiczny – zaczęto stosować okrągłe formy do pieczenia – mogły być metalowe, albo drewniane. Później takie ciasto polewano lukrem z cukru i  białek, czasami z dodatkiem przypraw, i wrzucano spowrotem do pieca, żeby się dopiekło.

Dopiero w XIX w do proszek do pieczenia zastąpił drożdże. A masy z masła i śmietany zaczęły pojawiać się dopiero na początku XX w. 

 

Artykuł, i fakt, że muszę się czymś zająć, zeby nie stresowac się nadmiernie przed jutrzejszą walką, skłoniły mnie do upieczenia tych oto ciasteczek:

 

Do masy biszkoptowej, dodałam jagody i sok z cytryny. Upiekłam biszkopt, powycinałam kułeczka i polałam lukrem. Cukier na lukier mieliłam w młynku do kawy, stąd najprawdopodobniej zrobił mi się taki delikatnie kawowy w kolorze:)

 

Natchnął mnie dzisiaj wpis na blogu Bea w Kuchni. W związku z tym zrobiłam sobie małą, zimową suróweczkę.

 

Zimowa surówka:

1/4 główki kapusty

pół małej czerwonej cebuli

marchewka

pół selera

łyżka chrzanu

jogurt naturalny

kilka kropli soku z cytryny

czosnek niedźwiedzi

sól, cukier 

Kapustę poszatkować, cebulę drobno pokroić, marchewkę i seler zetrzeć na dużych oczkach na tartce. Porkopić wszystko sokiem z cytryny. Dodać chrzan, jogurt naturalny, posypać czosnkiem niedźwiedzim, dodać sól i trochę cukru do smaku. Wymieszać i gotowe. 

 
Witaminki hop siup do obiadu:) 

Cebula zawiera ok. 12% suchej masy o wartości 42 kalorii, tłuszcz, węglowodany, wapń, witaminy: A, B, C. Dzięki zawartości wapnia i potasu warzywo to działa na organizm ludzki odkwaszająco. Zawarte w cebuli związki siarki mają właściwości hamujące rozwój mikroorganizmów chorobotwórczych.

Kapusta zawiera węglowodany, witaminy C i z grupy B oraz aminokwasy.

Najcenniejszym składnikiem marchwi jest karoten (prowitamina A), który w żadnym innym warzywie nie występuje w tak dużej ilości. Ponadto marchew zawiera dużo cukrów, przy czym większość z nich to cukry złożone.

Korzeń spichrzowy selera zawiera duże ilości soli mineralnych: potasu, wapnia, sodu, magnezu, fosforu i żelaza i niewiele witamin z grupy B i witaminy C. W blaszkach i ogonkach liściowych tego warzywa znajduje się więcej soli mineralnych i witamin niż w korzeniu. We wszystkich częściach selera znajduje się olejek eteryczny pobudzający apetyt, trawienie i czynność nerek.

 

Źródło

Dzisiaj dla odmiany – kulinarnie.

Autorski przepis na szarlotkę:

 

Pieczemy biszkopt w dużej, prostokątnej blaszce:

- ubijamy cztery białka na sztywno
 - dodajemy paczkę cukru waniliowego
- dodajemy pół szklanki cukru
- mieszamy
- dodajemy żółtka(4)
- mieszamy
- dodajemy szklankę mąki
- dodajemy pół łyżeczki proszku do pieczenia
- mieszamy
- wylewamy na wyłożoną folią aluminiową blachę
- do piekarnika na około 180 stopni – dopóki nie zbrązowieje
- wyjmujemy (najlepiej jak już trochę ostygnie), i kroimy na pół po grubości, tak żeby mieć dwa placki, każdy wielkości blachy

Jak biszkopt się piecze:

- trzemy jabłka(około ¾ kilograma) na dużych oczkach tartki
- smażymy utarte jabłka z dwiema łyżkami cukru i odrobiną cynamonu, dopóki nie zmiękną

A poza tym:

- 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w pół szklanki wrzątku
- jak trochę przestygnie dodajemy dwa serki waniliowe homogenizowane i mieszamy na jednolitą masę
- wstawiamy do lodówki dopóki nie zgęstnieje

I przyszła pora, żeby wszystko połączyć:

- placki biszkoptowe układamy obok siebie, tak, żeby tworzyły jak najdłuższy prostokąt, zakładamy trochę jeden placek pod drugi, tak, żeby łatwiej było zawinąć

- smarujemy biszkopty jabłkami
- na jabłkach rozsmarowujemy ścięty serek z żelatyną
- zawijamy roladę

I już. Gotowe. Pewnie przydałoby się jeszcze czymś polać po wierzchu, ale akurat nic w domu nie miałam. Może mleczna czekolada? 

Kolejny wpis z serii kuchennej. Dzisiaj ciasteczka serowe z jabłkami.

Skład:

Kostka sera białego

1,5 – 2 szklaniki mąki

pół szklanki cukru

pół łyżeczki cynamonu

2 jajka

łyżeczka proszku do pieczenie

pół kostki masła

3-4 jabłka

Wykonanie:

Zagniatamy ciasto z mąki, sera, jajek, cukru, cynamony, proszku do pieczenia i masła. Powinno być trochę twardsze niż takie ciasto na pierogi. Jabłka obieramy, wykrajamy środki i kroimy na łódeczki. Ciasto rozwałkowujemy jak na pierogi i wycinamy szklanką kółka(tak jak na pierogi). W każdy krążek wkładamy po kawałku jabłka, skłądamy kółko na pół i sklejamy trochę na środku. 

I do piekarnika, na 200 stopni, dopóki nie zbrązowieją.

Smacznego

 

I znowu mam przepis. Jakiś taki kulinarny ten mój blog się robi:)

Dzisiaj –

 

Ciasteczka budyniowo-maślane.

Składniki:

pół kostki masła

2 jajka

szklanka mąki(mniej więcej)

3 – 4 łyżki cukru

pół szklanki mleka

budyń waniliowy

łyżeczka proszku do pieczenia

 

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem. Dodać do tego pół opakowania budyniu(proszku) i dokładnie wymieszać. Ugotować resztę budyniu z mlekiem. Przestudzić, dodać do masła i dokładnie wymieszać. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka wrzucić do ciasta. Białka ubić. I też dodać do ciasta. Wszystko delikatnie, acz dokładnie zagnieść. Można ewentualnie dodać mąki jeśli ciasto jest za rzadkie.

A teraz najprzyjemniejsze, czyli rozwałkowujemy ciasto i wycinamy ciekawe wzorki. I do piekarnika (200 stopni) aż się ciasteczka zarumienią.

Smacznego! 

W dalszym ciągu nic twórczo nie robię. Przybieram się jednak do ozdób wielkanocnych. Podjęłam nawet pierwsze kroki. Wydmuchałam jajka. Tak więc jestem w posiadaniu czterech wydmuszek.

A z jajek zrobiłamżółte babeczki:)

 

A oto przepis.

Składniki:

4 jajka

3/4 szklanki mąki

1/3 szkalnki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

pół czekolady(w moim wypadku nadziewana milka)

łyżeczk aproszku do pieczenia

kilka kropel żółtego barwnika

Wykonanie:

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy. Dodajemy żółtka, mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, barwnik i połamaną na dość spore kawałki czekoladę. Mieszamy delikatnie na jednolitą masę. Nakładamy masę do foremek i wrzucamy wszystko do nagrzanego piekarnika(200 stopni). Trzymamy dopóki się nie zarumienią. 

Smacznego.

 


  • RSS